こだわりの信州みそをベースに、土佐はちきん地鶏の焼鶏ガラスープ、土佐生節の出汁、純米大吟醸の酒粕をブレンドし、
コク深い和風の味に仕上げています。そこに四万十鳥のミンチを混ぜていますので、鳥の素材の食感を楽しんでいただけます。
コク深い和風の味をベースに銘柄鶏の食感を加えていますので、身近な素材で和食の料理人のような深い味を簡単に出していただくことができます。
野菜、肉、豆腐、ご飯など幅広い食材に合います。そのままお酒のアテとして、晩酌にもピッタリです。
オススメレシピ
地鶏肉味噌 至高の宴を使用した逸品料理をご紹介します。
野菜、肉、豆腐、ご飯など幅広い食材に合うので、作っていただける料理のバリエーションが広いです。
ぜひ色々試してみてください。
キャベツの地鶏肉味噌ソース
材 料
◆肉味噌＋マヨネーズのソース（参考比率／味噌2：マヨ1)
◆肉味噌／20g
◆マヨ／10g
◆キャベツ／70g
◆ゴマ／少々
作り方
器にキャベツを盛って八方美味を添えるだけのスピードメニューです。八方美味にマヨネーズを混ぜてゴマをふって提供して下さい。
四万十鳥の肉味噌きゅうり
材 料
◆肉味噌／約 15g
◆キュウリ／1本
◆ゴマ、 ゴマ油／少々
作り方
器に3cm位にカットしたキュウリを盛り、四万十鶏の肉味噌をのせるだけ。最後にゴマ油とゴマをかけて見た目と香りをUPします。
地鶏肉味噌豆腐
材 料
◆肉味噌／約20g
◆絹豆腐／約3分の1
◆刻みネギ、ゴマ／少々
作り方
器に豆腐をセットし、四万十鶏の肉味噌をのせるだけ。最後に刻みネギとゴマをかければ完成です。 お通しやコース料理の1品Hにも最適です。
秘伝の地鶏肉味噌おにぎり
材 料
◆肉味噌／約 15g
◆おにぎり／120g
◆海苔／1枚約
◆刻みネギ、ゴマ／少々
作り方
おにぎりを握り、敷いた海苔の上に置き、肉味噌、ネギ、ゴマをのせたら完成です。
うすあげの地鶏肉味噌焼き
材 料
◆肉味噌／25g
◆薄あげ／120g
◆刻みネギ、ゴマ／少々
作り方
うす揚げをバーナーで炎る、もしくは焼き台があれば軽く炎り焦げ目をつける。ーロサイズに切り肉味噌とネギ、ゴマをのせれば完成です。
地鶏肉味噌チーズの卵焼き
材 料
◆肉味噌／約10g
◆とろけるチーズ／1枚
◆卵／1個
◆刻みネギ、マヨネーズ／少々
作り方
卵焼きの中に肉味噌とチーズとマヨネーズをいれるだけ。最後にマヨネーズとネギをかければ完成です。
地鶏肉味噌おつまみチーズ
材 料
◆肉味噌／約10g
◆クリームチーズ／18g
◆ゴマ／少々
作り方
Kiriなどのクリームチーズの上に四万十鶏の肉味噌をのせてゴマをふるだけです。
四万十鶏肉味噌チャーハン
調理時間：約5分
材 料
◆肉味噌／約30g
◆ご飯茶／碗1杯
◆卵／1個 ◆バター／少々
◆刻みネギ／少々
作り方
熱したフライパンにバターと肉味贈(10g)、刻みネギを炒め、ご飯、卵を加え、塩コショウ、肉味噌(20g)で味を整えて出来上がり。トッピングにネギとゴマを加えると本格チャーハンが完成します。
地鶏肉味噌まかない飯
材 料
◆肉味噌／15g
◆ご飯／茶碗1杯
◆卵／1個
◆刻みネギ、ゴマ、海苔／少々
作り方
あつあつのご飯に四万十鶏の肉味噌とネギ、ゴマ、海苔をのせるだけ。
きのこの肉味噌炒め
材 料
◆しめじ／50g
◆エノキ／70g
◆バター／少々
◆刻みネギ、ゴマ／少々
作り方
フライパンにバターと肉味噌を入れてシメジとエノキを炒めるだけ。塩コショウとブラックペッパーを入れて味を整えてネギ、ゴマをのせて完成です。鶏肉を追加で入れても良いです。
自家製地鶏肉味噌バターラーメン（1人前）
材 料
◆肉味噌／20g ◆鶏塩ちゃんこ系の鍋ダシ（濃縮タイプの市販、業務用でOK)／適量をお湯で薄める。
◆ラーメン／1玉 ◆お好みでバター、チャシュー、つくね等の具材／適量
◆刻みネギ、ゴマ、ブラックペッパー／少々
作り方
市販の鶏塩ちゃんこ系の鍋ダシ（濃縮タイプ）でベースのスープを作り、 肉味噌とバターを入れて味を調える。具材はお好みでつくねや鶏肉等を人れる。火が通ったら麺を人れてほぐして出来上がり。仕上げに刻みネギ、ブラックペッパー、ゴマ をのせれば完成です。
自家製鶏味噌鍋
材 料
◆肉味噌／60g
◆鶏塩ちゃんこ系の鍋ダシ（市阪、業務用の濃縮タイプでOK ◆バター／少々（お好みで）
◆白菜／4分の1玉 ◆もやし／1袋 ◆人参／30g ◆しめじ／50g
◆水菜／30g ◆つくね、鶏肉／300g
作り方
市販の鶏塩ちゃんこ系の鍋ダシ（濃縮タイプ）でベースのスープを作り、 肉味噌とバターを入れて味を調える。具材はお好みで野菜を中心につくねや鶏肉等を入れる。火が通ったら仕上げに水菜、ゴマのせれば完成です。見た目をよくする為に、提供前に味噌とバターを盛るのも良いです。
